Saat Anda berbelanja di supermarket atau pasar, Anda akan melihat berbagai jenis jamur yang dijual untuk membuat masakan yang berbeda. Salah satu jamur yang sering dijadikan masakan dalam kuah atau tumisan adalah jamur kuping. Nama ilmiah jamur kuping adalah Auricularia judae. Terlepas dari penampilannya, jamur kuping telah terbukti memiliki manfaat kesehatan. Jamur kuping bukan hanya jamur yang ditambahkan ke masakan, tetapi juga bisa menjadi penjaga kesehatan Anda.
Nilai gizi jamur kuping
Jamur kuping putih dan jamur kuping hitam banyak mengandung bahan-bahan tradisional yang baik untuk kesehatan. Selain rendah protein dan lemak, kuping hitam juga tinggi protein dan serat. Selain itu, jamur kuping kaya akan sejumlah vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Selain itu, jamur kuping juga mengandung kalsium, fosfor dan magnesium. Ini semua adalah mineral penting yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi dengan baik.
Manfaat jamur kuping untuk kesehatan
Jamur kuping sering ditemukan pada masakan kuah atau tumisan, teksturnya yang kenyal dan warnanya yang hitam tidak serta merta membuatnya enak untuk semua orang. Namun jangan salah, ada manfaat kesehatan dari jamur kuping hitam yang bisa didapat
Nutrisi Tinggi
Meski kecil, manfaat jamur kuping untuk kesehatan didukung oleh nilai gizinya yang tinggi. Jamur kuping juga rendah serat, antioksidan, riboflavin, selenium dan vitamin B yang baik untuk kesehatan.
Dengan hanya mengonsumsi 100 gram jamur kuping, sudah mencapai 32% lemak dari tingkat memasak harian Anda. Perlu diketahui bahwa senyawa kopi berperan sangat penting dalam metabolisme zat besi dalam tubuh dan dalam menjaga kesehatan organ tubuh.
Mengandung Antioksidan Tinggi
Jamur kuping kaya akan antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas penyebab kerusakan sel-sel tubuh, seperti polifenol dan sebagainya. Antioksidan juga dapat mencegah berbagai penyakit kronis seperti penyakit perut, kanker, radang sendi, dan sebagainya. Antioksidan juga dapat mengurangi risiko beberapa penyakit berbahaya, seperti kanker dan penyakit jantung dan jantung.
Menghambat Pertumbuhan Bakteri
Selain kandungan antioksidannya, manfaat lain dari jamur kuping putih adalah karena kandungan antimikrobanya yang dapat menimbulkan berbagai macam efek.
Sebuah penelitian bahkan menemukan bahwa jamur kuping menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli yang cukup sedikit menginfeksi manusia.
Menjaga Kesehatan Jantung
Jangan remehkan manfaat jamur kuping untuk kesehatan karena salah satu manfaatnya adalah sebagai pelindung jantung. Kandungan jamur kuping telah terbukti dapat menurunkan kadar kolesterol dan risiko lemak pada arteri pada tikus.
Potensi Anti Kanker
Pengaruh jamur kuping dalam melawan kanker memerlukan penelitian lebih lanjut, namun jamur kuping berpotensi menghambat pertumbuhan sel kanker. Sebuah penelitian di Korea menemukan bahwa ekstrak jamur kuping dapat membunuh sel tumor pada tulang, bisul dan paru-paru.